Monitoraggio della fortificazione della farina per massimizzare i benefici per la salute: un manuale per mugnai, regolatori e responsabili dei programmi
La fortificazione della farina è la pratica di aumentare deliberatamente il contenuto di uno o più micronutrienti essenziali nella farina. La fortificazione delle farine di grano e mais con vitamine e minerali è considerata una strategia conveniente per affrontare la malnutrizione da micronutrienti e gli esiti di salute associati alla nutrizione, come l'anemia o la prevenzione dei difetti del tubo neurale
I programmi di fortificazione devono essere monitorati per confermare che stanno funzionando in modo efficace, assicurando così che la popolazione riceva un prodotto finale fortificato nutriente e sicuro. Lo sviluppo di sistemi di monitoraggio delle fortificazioni che possono essere adeguatamente implementati e mantenuti richiede un'attenta pianificazione.
La progettazione ei componenti dei sistemi di monitoraggio varieranno in base alla maturità del programma e alle risorse disponibili. Questo manuale distingue due principali categorie di monitoraggio: monitoraggio normativo e monitoraggio domestico o dei consumi. Il monitoraggio normativo comprende quattro sottotipi di monitoraggio: interno, esterno, di importazione e commerciale, che mirano collettivamente a fornire ai consumatori una farina fortificata di alta qualità, sicura e adeguatamente fortificata. Il monitoraggio dei consumi coinvolge le famiglie ei loro membri.
Questo manuale copre indicatori selezionati dell'OMS/CDC per il monitoraggio dei programmi di fortificazione. L'uso di questi indicatori di monitoraggio standardizzati può facilitare il confronto dei risultati e la condivisione delle conoscenze tra i programmi in tutto il mondo. In sintesi, questo manuale si propone di:
• presentare un quadro generale di monitoraggio per assistere con la progettazione e l'attuazione di sistemi di monitoraggio per i programmi di fortificazione della farina;
• facilitare l'uso di indicatori standard WHO/CDC;
• fornire esempi di strumenti pratici che possono essere utilizzati a fini di monitoraggio;
• evidenziare esempi rilevanti dai programmi di fortificazione esistenti;
• servire come risorsa per la formazione delle persone coinvolte nella progettazione, implementazione e gestione di sistemi di monitoraggio della fortificazione della farina.
Questo documento è destinato alle parti interessate del programma di fortificazione del paese che hanno interesse e/o autorità per l'impostazione del monitoraggio del programma. Le parti interessate possono includere agenzie governative che sovrintendono alla fortificazione; agenzie governative che controllano la fortificazione, come ispettori e personale dell'autorità di controllo alimentare; partner industriali che fortificano o fanno parte della catena di approvvigionamento, come mugnai, importatori di farina e produttori di premiscelati; istituti di ricerca; gruppi di tutela dei consumatori; responsabili dei programmi di fortificazione e organizzazioni internazionali che forniscono assistenza tecnica ai programmi alimentari e nutrizionali.
