Monk Fruit vs Stevia: quale dolcificante dovresti usare?
Cos'è il frutto del monaco?
Il frutto del monaco è una piccola zucca verde che ricorda un melone. È coltivato nel sud-est asiatico. Il frutto fu usato per la prima volta dai monaci buddisti nel 13questo secolo, da cui il nome insolito del frutto.
La frutta fresca del monaco non si conserva bene e non è attraente. Il frutto del monaco viene solitamente essiccato e utilizzato per preparare tè medicinali. I dolcificanti della frutta del monaco sono fatti dall'estratto del frutto. Possono essere miscelati con destrosio o altri ingredienti per bilanciare la dolcezza.
L'estratto del frutto del monaco è da 150 a 200 volte più dolce dello zucchero. L'estratto contiene zero calorie, zero carboidrati, zero sodio e zero grassi. Questo lo rende una popolare alternativa al dolcificante per i produttori che producono prodotti a basso contenuto calorico e per i consumatori che li mangiano.
Negli Stati Uniti, i dolcificanti a base di frutta del monaco sono classificati dal
Professionisti
I dolcificanti a base di frutta del monaco non influiscono sui livelli di zucchero nel sangue.
Con zero calorie, i dolcificanti alla frutta del monaco sono una buona opzione per le persone che osservano il loro peso.
A differenza di alcuni dolcificanti artificiali, ad oggi non ci sono prove che dimostrino che il frutto del monaco abbia effetti collaterali negativi.
Ci sono molti altri vantaggi nei dolcificanti alla frutta del monaco:
Sono disponibili in forme liquide, granulari e in polvere.
Sono sicuri per bambini, donne incinte e donne che allattano.
Secondo a
studio del 2009Fonte attendibile , il frutto del monaco trae la sua dolcezza dai mogrosidi antiossidanti. Lo studio ha scoperto che l'estratto di frutta del monaco ha il potenziale per essere un dolcificante naturale a basso indice glicemico.
UN
studio 2013 2013Fonte attendibile i mogrosidi conclusi possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo. Lo stress ossidativo può portare alla malattia. Sebbene non sia chiaro come entrino in gioco i dolcificanti specifici del frutto del monaco, lo studio mostra il potenziale del frutto del monaco.
Contro
Il frutto del monaco è difficile da coltivare e costoso da importare.
I dolcificanti alla frutta del monaco sono più difficili da trovare rispetto ad altri dolcificanti.
Non tutti amano il gusto fruttato del frutto del monaco. Alcune persone riferiscono un retrogusto sgradevole.
Altri svantaggi dei dolcificanti alla frutta del monaco includono:
Alcuni dolcificanti alla frutta del monaco contengono altri dolcificanti come il destrosio. A seconda di come vengono lavorati gli ingredienti, questo può rendere il prodotto finale meno naturale. Ciò può anche influire sul suo profilo nutrizionale.
I mogrosidi possono stimolare la secrezione di insulina. Questo potrebbe non essere utile per le persone il cui pancreas sta già lavorando troppo per produrre insulina.
Non sono sulla scena americana da molto tempo. Non sono così ben studiati negli esseri umani come altri dolcificanti.
Stevia è da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero. I dolcificanti commerciali di stevia sono fatti da un composto della pianta di stevia, che è un'erba del Asteraceae famiglia.
L'uso della stevia negli alimenti è un po' confuso. Il
D'altra parte, la FDA ha approvato prodotti specifici di stevia raffinata come GRAS. Questi prodotti sono realizzati con Rebaudioside A (Reb A), un glicoside che conferisce alla stevia la sua dolcezza. La FDA indica che i prodotti commercializzati come "Stevia" non sono veri stevia. Invece, contengono un estratto di Reb A altamente purificato che è GRAS.
Stevia raffinata I dolcificanti Reb A (chiamati stevia in questo articolo) hanno zero calorie, zero grassi e zero carboidrati. Alcuni contengono altri dolcificanti come l'agave o lo zucchero turbinado.
Professionisti
I dolcificanti Stevia non hanno calorie e sono una buona scelta per le persone che cercano di perdere peso.
Generalmente non aumentano i livelli di zucchero nel sangue, quindi sono una buona alternativa allo zucchero per le persone con diabete.
Sono disponibili in forma liquida, granulare e in polvere.
I pro di dolcificanti alla stevia sono simili ai dolcificanti della frutta del monaco.
Contro
I dolcificanti con stevia sono più costosi dello zucchero e della maggior parte degli altri dolcificanti artificiali.
Può causare effetti collaterali come gonfiore, nausea e gas.
La stevia ha un sapore di liquirizia e un retrogusto un po' amaro.
Stevia ha molti altri aspetti negativi, tra cui:
Può causare una reazione allergica. Se sei allergico a qualsiasi pianta del Asteraceae famiglia come margherite, ambrosia, crisantemi e girasoli, non dovresti usare la stevia.
Può essere miscelato con dolcificanti ipercalorici o ad alto indice glicemico.
La maggior parte dei prodotti di stevia sono altamente raffinati.
Quando scegli un dolcificante, poniti queste domande:
Ne hai solo bisogno per addolcire il tuo caffè o tè mattutino o hai intenzione di cucinare con esso?
Sei diabetico o preoccupato per gli effetti collaterali?
Ti dà fastidio se il tuo dolcificante non è puro al 100%?
Ti piace il gusto?
Puoi permettertelo?
Il frutto del monaco e la stevia sono versatili. Entrambi possono essere sostituiti allo zucchero in bevande, frullati, salse e condimenti. Tieni presente che meno è meglio quando si tratta di questi dolcificanti. Inizia con la quantità minima e aggiungine di più a piacere.
La frutta del monaco e la stevia possono essere utilizzate per la cottura perché entrambi sono stabili al calore. Quanto ne usi dipende dalla miscela e se contiene altri dolcificanti. Nella maggior parte dei casi, avrai bisogno di molto meno frutto del monaco o stevia rispetto allo zucchero bianco. Assicurati di leggere attentamente le istruzioni del produttore prima dell'uso, altrimenti potresti ritrovarti con qualcosa di non commestibile.
Il frutto del monaco e la stevia sono dolcificanti non nutritivi. Ciò significa che hanno poche o nessuna calorie o sostanze nutritive. Entrambi sono commercializzati come alternative naturali allo zucchero. Questo è vero fino a un certo punto. Il frutto del monaco non è in genere raffinato come la stevia, ma può contenere altri ingredienti. La stevia che acquisti al supermercato è molto diversa dalla stevia che coltivi nel tuo giardino. Anche così, i dolcificanti alla stevia e alla frutta del monaco sono scelte più naturali rispetto ai dolcificanti artificiali contenenti aspartame, saccarina e altri ingredienti sintetici.
Se sei diabetico o stai cercando di perdere peso, leggi attentamente le etichette dei prodotti della frutta del monaco o della stevia per vedere se sono stati aggiunti dolcificanti ad alto contenuto calorico e glicemico.
Alla fine, tutto si riduce al gusto. Se non ti piace il sapore del frutto del monaco o della stevia, i loro pro e contro non contano. Se possibile, provali entrambi per vedere quale preferisci.
A partire dal https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, Rivisto dal punto di vista medico da Natalie Butler, RD, LD — Scritto da Annette McDermott
